Кыргызстандын гастрономиясы: Бешбармактан Ашлямфуга чейин

Кыргыз элинин ашканасы көчмөн жашоо образы менен түздөн-түз байланыштуу. Бул жерде тамак-аш жөн гана азык эмес, ал сый-урматтын, үй-бүлөлүк биримдиктин жана меймандостуктун символу.

Бешбармак: Ыйык салттын тамагы

Бешбармак — кыргыз дасторконунун туу чокусу. Ал конок келгенде же маанилүү салтанаттарда атайын тартылат. Жумшак бышырылган эт, колго кесилген камыр жана тууралган эт менен чык кошулган тамак салттуу түрдө устукандар менен коштолот. Ар бир устукан коноктун жашына жана даражасына жараша тартылат.

Караколдун сыры: Ашлямфу

Ысык-Көлдүн чыгышындагы Каракол шаары өзүнүн ашлямфусу менен бүтүндөй өлкөгө таанымал. Дунган маданияты менен жуурулушкан бул муздак тамак крахмал, кол кесме жана ачуу соус менен даярдалат. Ысык пирожки менен ашлямфу жеш — ар бир саякатчынын милдеттүү тажрыйбасы.

«Кыргыздын нанды урматтоосу жана дасторконго кылган мамилеси — байыркы акылмандыктын чагылышы.»

Сүт азыктарынын байлыгы

Курут, сары май, каймак жана кымыз — тоодогу көчмөндөрдүн негизги күч-кубатынын булагы болуп келген. Табигый жол менен жасалган курут узак сапарларда сакталган эң сонун энергетикалык азык болуп саналат.